Speisekarte

Marco Rudolph hat verschiedene Menüs zusammen gestellt. Wählen Sie eines der Genussmenüs oder stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen. Die verschiedenen Gänge sind einzeln bestellbar. Unsere Klassiker sind weiterhin auf der Karte zu finden.

Zunfthaus Menu

Marktfrauensalat
Bunter Blattsalat mit Speck, Ei, Croûtons und Gemüse
an hausgemachtem Französischem oder Balsamico Dressing
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Filetsteak vom Schweizer Rind “Café de Paris”
mit Pommes Allumettes und Rüebli
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Vazercrème mit hausgemachtem Brätzeli

CHF 68.--

Lamm grüsst poularde

Terrine vom Seewiser Lamm
mit Crème vom geräucherten Knoblauch
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Ribelmais Poularde an Pilzjus
dazu Pommes dauphine und Broccoli
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Hausgemacht Schoggimousse Kreation
oder
regionaler Käse

CHF 64.--

Feld, Wald und wiese

vegetarisch / vegan

Anis Brot Bruschetti mit hausgemachtem Hummus
und fermentierten Rüebli
(vegan)
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Randensuppe
(vegan)
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I mazzafam
Fläscher Polenta, Bündner Kartoffeln und Apfel-Zwiebelkompott
(vegan)
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Tatsch mit Sanddorn-Quark
oder
regionaler Käse

CHF 59.--

Label Fait maison

Das Label Fait Maison zeichnet Restaurants auf freiwilliger Basis aus, die ihre Speisen vollständig oder zum grössten Teil in ihren Küchen frisch zubereiten.

 Die Produkte mit dem orangen Sternchen sind wie folgt zu deuten:

 * Aus Gründen der Hygiene und der Qualitätssicherung stellen wir unsere Mayonnaise nicht selbst her.
* Unsere Pommes Allumettes und Pommes Frites beziehen wir vom Schweizer Kartoffelspezialisten Frigemo.

Deklaration

Liebe Gäste

Über die Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können informieren wir Sie gerne.

Wir verwenden viele regionale und saisonale Produkte und arbeiten mit lokalen Lieferanten zusammen, welche wir persönlich kennen.

Metzgerei Hefti, Zizers                        Lamm: Graubünden, Schweiz

Metzgerei Künzli, Chur                                   Rind:            Schweiz
Kalb:             Schweiz
Schwein: Schweiz

Rageth, Landquart                                            Geflügel:      Schweiz Culinarium
                                                                           Fisch:          Schweizer Fischzucht - Aquakultur
                                                                                              Lostallo/GR & Susten/VS
Beiner AG, Landquart                                        Gemüse & Kräuter

Glatsch Balnot, Surava                                     Glacé

Signer Bäckerei – Konditorei – Café, Zizers Brot
*1. Fünf Sterne Bäckerei der Schweiz*